Recepten

Wat zijn de climacterische en niet-climacterische vruchten

Binnen de bestaande classificaties van gecultiveerd fruit voor de mens is er een die hen scheidt in klimatologische vruchten en niet-climacterische vruchten, wat te maken heeft met het ademhalingspatroon dat ze vertonen tijdens het rijpingsproces. De eerste worden gekenmerkt door het vermogen om te blijven rijpen zodra ze van de plant zijn gescheiden of zijn geoogst, integendeel, in tegenstelling tot deze, voeren de laatste alleen hun rijpingsproces in de plant uit, zodat zodra ze ervan zijn gescheiden ze vertonen geen significante veranderingen in smaak, kleur of geur. Als u meer wilt weten over dit probleem, leest u dit artikel verder, waarin we dit in detail toelichten wat zijn de climacterische en niet-climacterische vruchten, wat zijn de belangrijkste verschillen en welke vruchten we consumeren behoren normaal gesproken tot elke groep.

Je bent misschien ook geïnteresseerd: wat zijn de rode vruchten

Climacteric fruit

de climacterische vruchten zijn degenen die nog steeds rijpend zelfs nadat ze zijn verzameld, dat komt omdat ongeacht of ze niet meer in de plant zijn, ze hun ademhalingssnelheid verhogen (weercrisis) en endogene productie van ethyleen, dat wil zeggen door dezelfde fabriek.

Een praktijk die wordt uitgevoerd om dit soort fruit sneller te rijpen, bijvoorbeeld om ze te verwijderen wanneer er een goede verkoopprijs is, bestaat uit de exogene toepassing van ethyleen, wat inhoudt dat het moet worden toegepast om het rijpen te versnellen.

Een groot voordeel van de climacterische vruchten is dat ze kunnen worden geoogst in een staat voorafgaand aan het rijpen, zodat ze zonder grote problemen over grote afstanden kunnen worden vervoerd tegen de tijd die nodig is om commerciële rijping te bereiken, tegen welke tijd ze zullen zijn aangekomen naar de bestemmingsmarkten. Natuurlijk wordt aanbevolen om ze zo snel mogelijk te verzamelen wanneer het gepland is om ze voor langere tijd op te slaan of ze naar verre plaatsen te verplaatsen om te voorkomen dat de uiteindelijke koper te volwassen wordt. Door een vroege oogst van de climacterische vruchten zullen ze in perfecte staat zijn wanneer ze worden geconsumeerd.

Voorbeelden van climacterische vruchten

  • appel
  • peer
  • nectarine
  • banaan
  • mango
  • kiwi
  • perzik
  • abrikoos
  • meloen
  • watermeloen
  • pruim
  • papaja
  • avocado
  • Vlaappel
  • persimmon
  • vijg
  • jitomate
  • guava
  • zuurzakken

Niet-climacterische vruchten

de niet-climacterische vruchten zijn degenen die niet aanwezig zijn weer crisisdat wil zeggen dat ze bijna op het punt van commerciële rijpheid moeten worden verzameld, omdat ze eenmaal uit de plant worden gesneden, ze slechts een beetje meer zullen rijpen, wat voor veel gewassen een bijna verwaarloosbare rijping is.

Niet-climacterische vruchten vertonen geen significante variaties in hun ademhalingssnelheid tijdens de rijpingsfase, noch in ethyleensynthese. Dit houdt in dat ze na het snijden hun organoleptische eigenschappen (smaak, aroma, kleur, enz.) Niet verbeteren. Ten slotte is het belangrijk om te vermelden dat voor deze vruchten de exogene toepassing van ethyleen de eigenschappen van rijping niet verandert, hoewel het de ademhaling verhoogt.

Voorbeelden van niet-climacterische vruchten

  • oranje
  • citroen
  • mandarijntje
  • grapefruit
  • druif
  • ananas
  • aardbei
  • framboos
  • kers
  • olijf
  • peper
  • komkommer
  • tamarinde
  • cacao
  • sla

Als u meer soortgelijke artikelen wilt lezen Wat zijn de climacterische en niet-climacterische vruchtenWe raden u aan onze categorie Eten en drinken in te voeren.

Video: ReForm. Hollywood's Digital Clones (Januari- 2020).